Готовим суши

Сейчас почти все люди предпочитают суши готовить дома. В интернете много информации по этому поводу, ей можно воспользоваться, и попробовать это заморское лакомство приготовить самому. Не обязательно для этого ехать в Японию и постигать азы приготовления там.

Ведь все премудрости можно постичь дома или воспользоваться услугами , где всегда есть для населения уже готовые суши. Для того чтобы их приготовить потребуется:
• подготовить рис;
• водоросль комбу;
• приправы, среди которых уксус из риса, соль, сахар, готовая приправа предназначенная только для суши, соевый соус, имбирь маринованный ;
• васаби и нори;
• рыба;
• макису – коврик для изготовления роллов.

Также требуется огурец, авокадо, креветки большого размера, мясо краба, сыр «Филадельфия», семя кунжута и икра из летучей рыбы. Можно вместо этого использовать ломтики рыбы «рисом наружу» для роллов. Вначале следует сварить рис, Он должен быть круглозерным, обладающим клейкостью.

Варить его следует правильно, это половина успеха! Для варки можно брать 2 стакана риса, он уже должен быть промытым, просушенным. Его надо залить двумя стаканами воды. Затем готовить его на среднем огне вплоть до его закипания с кусочком водоросли комбу.

Как только содержимое кастрюльки закипит, следует комбу достать. Рис должен вариться еще 20 минут. Огонь при этом – медленный! Потом его убирают с плиты, дают ему отдохнуть 20 минут. Крышку на кастрюльке трогать нельзя, как и мешать его тоже, не требуется.

Из 2-х стаканов риса получается примерно 20 «колбасок» роллов или же больше 50 нигири. Риса в этот момент сколько требуется, главное пропорция: вода – рис, соблюдалась! После «отстоя» его перекладывают в другую посуду, перемешивают деревянной лопаточкой. У него добавляют в этот момент приправу для суши. Льют ее «на глазок», чтобы рис равномерно пропитать уксусом.

Появление комочков риса в этот момент исключено. Если он приготовился правильно, то рисинки мягкие, не слипаются между собой. Когда он будет чуть теплым, из него делают суши. Пока он готовится, можно развести водой васаби-порошок, затем разрезать нори на половинки, подготовить начинку.

При разделке рыбы требуется длинный острый нож, он должен быть длинным. Используя его нарезают окунь, лосось, тунец или маринованную сельдь длинными брусочками. А для нигири-суши резать надо ломтиками, делать это перпендикулярно волокнам или наискосок по вертикали. Если есть угорь копченый, перед нарезкой снимают с него кожу, убирают плавники. Для начинки иногда применяют крабовое мясо, очищенное от шкурки, семена огурца, авокадо и прочее.

Роллы или же маки-суши
Типичная ошибка новичка при изготовлении блюда: для работы применяется толстый слой риса, в таком же количестве набросанная начинка. Его можно просто съесть самому, но со следующим роллом надо быть внимательным, и брать риса поменьше. Лист нори для изготовления разрезают вдоль перфорации. Его размер зависит от количества начинки Для более тонких роллов при одной начинке можно брать половину нори, а для толстых следует взять или 2/3 листа, же или 3/4.

Мода и красота